Шашлык!

So-ny · 12.05.2012, 18:06

Народ, читал ЖЖ [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации], к середине статьи(когда появились фото мяса) началось обильное слюноотделение. Делитесь своими рецептами приготовления шашлыка!

vdv · 12.05.2012, 18:20

Чуть не захлебнулся........... слюной........... Спасибо, Серёга!!!!

zidan2006 · 12.05.2012, 18:36

Мне ну очень понравился шашлык на встрече, Светка колись рецептом.

Если по теме то делал разные и класический(майонез, приправы, курица) так и экзотику с медом или горчицей. Нашел один секрет- на вкус, (сочный, нежный и ароматный) очень сильно влияет, как шашлык маринуется, после закваски не следует ставить шашлык в холодильник или на болкон, а нужно оставить на часов 10 при комнатной температуре дествительно мариноваться. Попробуйте вам понравиться!!

vdv · 12.05.2012, 18:44

Цитата:

Сообщение от zidan2006

очень сильно влияет, как шашлык маринуется, после закваски не следует ставить шашлык в холодильник или на болкон, а нужно оставить на часов 10 при комнатной температуре дествительно мариноваться

Абсолютно верно...... Но это, если есть время........

Sniper-33 · 12.05.2012, 20:12

А если времени нет вообще, лук в мясо не просто режем как обычно, кольцами, а пропускаем лук через мясорубку, получается такая каша луковая и много сока. Всю эту шляпу в мясо, соль, приправ и все. Пока мангал раскачегарили, сразу готовим.

Чтобы мясо было ооочень сочным, особенно если в наличии не лучшая часть туши, а тем более дичь, можно куски на шампуре обвалять хорошенько в панировочных сухарях. Они образуют сразу корочку, через нее жир при жарке не особо капает, оставаясь внутри. По готовность сухари можно сошкрябать, но и с корочкой тоже вкусно, как на котлете "по Киевски"...

Но настоящие профессионалы, кто с этим работает каждый день (рестораны кавказской и восточной кухонь) маринады не используют, тем более уксусы всякие. Только специи и соль. Но это надо уметь... А нам и с маринадом пойдет!!)) и у каждого свой рецепт, уникальный, и ни кто еще не

Liho · 13.05.2012, 00:15

Ни за какие кавришки!!!)))

Richi · 13.05.2012, 02:14

Колюсь! (кстати, очень рада, что мясо понравилось!) Всегда мариную в майонезе. Крупные куски не режу (плохо промаринуются), мелкие тоже нет (на шампуре пересохнут). Режу лук (все равно как, но обычно полукольцами, потому что на шампур лук не вешаю - он горит, а вот слопать его потом отдельно - ну оооочень вкусно!). Потом сыплю приправу (как обычно у всех хозяек - „на глаз”). Лично мне очень нравится приправа для шашлыка фирмы "Камis", но ее трудно найти. На последний шашлык брала приправу "Avokado". Ну, собстна, и все: нарезаю, засыпаю, поливаю и перемешиваю! :))) Кстати, мяску в самом деле нужно в тепле ночку постоять (хотя у меня бывали случаи, когда и за 4 часа оно мариновалось!)
Уксус не люблю и никогда им не пользуюсь.
Зы: главное в рецепте - „Евреи! Не жалейте заварки!!!” (это из анекдота) :)))

Vadik BY · 13.05.2012, 08:38

Цитата:

Всегда мариную в майонезе

Ну в майонезе всегда присутствует капелька уксуса. А быстро, как Снайпер, писал - можно в луковой каше. Нам в Крыму так татарин делал - лук на терку (как для драников) из расчета 1кг лука на 1кг мяса и больше ничего. Мясо запекалось как с корочкой из луковой каши. Обалденно было.

vdv · 13.05.2012, 08:57

А вместо соли и для того, чтобы мясо было более нежным, я добавляю минеральную воду. (лучше конечно сыворотку.... но её редко найдёшь). Этот рецепт использую для срочного приготовления шашлыка. Уксус использую только при мариновке лука. Люблю шашлык с маринованным луком....
Присоединюсь и скажу Свете спасибо от моего экипажа персонально. Всем ооооочень понравился покатушечный шашлык.

JanPiotrSapieha · 13.05.2012, 13:52

Всегда делаю ТОЛЬКО в луке!!!

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Завтра на шашлык и покатушки!	zidan2006	Встречи SORENTOводов	4	10.04.2017 10:28

12.05.2012, 18:06	#1
So-ny Местный Регистрация: 13.05.2011 Адрес: 1 Авто: Другая машина VIN: 1 Госномер: 1 Карта: 1 Возраст: 44 Сообщений: 840 cказал Спасибо: 436 сказали Спасибо 590 раз(а) в 210 сообщении Вес репутации: 1230	Шашлык! Народ, читал ЖЖ [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации], к середине статьи(когда появились фото мяса) началось обильное слюноотделение. Делитесь своими рецептами приготовления шашлыка! __________________ Чувство вины не мучает того, кто поднимает этот меч во имя Крома

12.05.2012, 20:12	#5
Sniper-33 Местный Регистрация: 19.06.2011 Адрес: Уручье Авто: SORENTO, 2.5TD (170 л/с), TOD, AT Карта: ИМЕННАЯ Возраст: 51 Сообщений: 937 cказал Спасибо: 251 сказали Спасибо 349 раз(а) в 149 сообщении Вес репутации: 1154	А если времени нет вообще, лук в мясо не просто режем как обычно, кольцами, а пропускаем лук через мясорубку, получается такая каша луковая и много сока. Всю эту шляпу в мясо, соль, приправ и все. Пока мангал раскачегарили, сразу готовим. Чтобы мясо было ооочень сочным, особенно если в наличии не лучшая часть туши, а тем более дичь, можно куски на шампуре обвалять хорошенько в панировочных сухарях. Они образуют сразу корочку, через нее жир при жарке не особо капает, оставаясь внутри. По готовность сухари можно сошкрябать, но и с корочкой тоже вкусно, как на котлете "по Киевски"... Но настоящие профессионалы, кто с этим работает каждый день (рестораны кавказской и восточной кухонь) маринады не используют, тем более уксусы всякие. Только специи и соль. Но это надо уметь... А нам и с маринадом пойдет!!)) и у каждого свой рецепт, уникальный, и ни кто еще не __________________ Точность - вежливость королей, Неточность - вежливость снайпера Последний раз редактировалось Sniper-33; 12.05.2012 в 20:26.

13.05.2012, 02:14	#7
Richi Местный Регистрация: 17.06.2011 Адрес: Минск, ул.Куприянова Авто: SORENTO, 2.5TD (14X л/с), Part-Time, AT Карта: ИМЕННАЯ Сообщений: 1,814 cказал Спасибо: 1,833 сказали Спасибо 1,780 раз(а) в 520 сообщении Вес репутации: 7944	Колюсь! (кстати, очень рада, что мясо понравилось!) Всегда мариную в майонезе. Крупные куски не режу (плохо промаринуются), мелкие тоже нет (на шампуре пересохнут). Режу лук (все равно как, но обычно полукольцами, потому что на шампур лук не вешаю - он горит, а вот слопать его потом отдельно - ну оооочень вкусно!). Потом сыплю приправу (как обычно у всех хозяек - „на глаз”). Лично мне очень нравится приправа для шашлыка фирмы "Камis", но ее трудно найти. На последний шашлык брала приправу "Avokado". Ну, собстна, и все: нарезаю, засыпаю, поливаю и перемешиваю! :))) Кстати, мяску в самом деле нужно в тепле ночку постоять (хотя у меня бывали случаи, когда и за 4 часа оно мариновалось!) Уксус не люблю и никогда им не пользуюсь. Зы: главное в рецепте - „Евреи! Не жалейте заварки!!!” (это из анекдота) :))) __________________ Лучший внедорожник - это родители... Из любой задницы вытянут.

13.05.2012, 08:57	#9
vdv Местный Регистрация: 05.07.2011 Адрес: Военный городок Уручье Авто: Другая машина Госномер: 53 23 HP-7 Карта: ИМЕННАЯ Возраст: 54 Сообщений: 3,567 cказал Спасибо: 2,627 сказали Спасибо 1,808 раз(а) в 762 сообщении Вес репутации: 2607	А вместо соли и для того, чтобы мясо было более нежным, я добавляю минеральную воду. (лучше конечно сыворотку.... но её редко найдёшь). Этот рецепт использую для срочного приготовления шашлыка. Уксус использую только при мариновке лука. Люблю шашлык с маринованным луком.... Присоединюсь и скажу Свете спасибо от моего экипажа персонально. Всем ооооочень понравился покатушечный шашлык. Последний раз редактировалось vdv; 13.05.2012 в 08:59.

12.05.2012, 18:20	#2
vdv Местный Регистрация: 05.07.2011 Адрес: Военный городок Уручье Авто: Другая машина Госномер: 53 23 HP-7 Карта: ИМЕННАЯ Возраст: 54 Сообщений: 3,567 cказал Спасибо: 2,627 сказали Спасибо 1,808 раз(а) в 762 сообщении Вес репутации: 2607	Чуть не захлебнулся........... слюной........... Спасибо, Серёга!!!!

12.05.2012, 18:36	#3
zidan2006 Местный Регистрация: 08.11.2011 Адрес: Минск Авто: SORENTO, 3.5 (197 л/с), TOD, AT Карта: ИМЕННАЯ Возраст: 39 Сообщений: 2,165 cказал Спасибо: 823 сказали Спасибо 1,404 раз(а) в 509 сообщении Вес репутации: 2003	Мне ну очень понравился шашлык на встрече, Светка колись рецептом. Если по теме то делал разные и класический(майонез, приправы, курица) так и экзотику с медом или горчицей. Нашел один секрет- на вкус, (сочный, нежный и ароматный) очень сильно влияет, как шашлык маринуется, после закваски не следует ставить шашлык в холодильник или на болкон, а нужно оставить на часов 10 при комнатной температуре дествительно мариноваться. Попробуйте вам понравиться!!

13.05.2012, 00:15	#6
Liho Старейшина Гродно Регистрация: 13.03.2012 Адрес: Гродно Авто: Другая машина Карта: ИМЕННАЯ Возраст: 53 Сообщений: 600 cказал Спасибо: 241 сказали Спасибо 226 раз(а) в 114 сообщении Вес репутации: 1048	Ни за какие кавришки!!!)))

13.05.2012, 13:52	#10
JanPiotrSapieha Заблокирован Регистрация: 21.06.2011 Адрес: Левкова, Минск Авто: Другая машина Госномер: 2921 НТ-7 Карта: ИМЕННАЯ Возраст: 47 Сообщений: 812 cказал Спасибо: 214 сказали Спасибо 578 раз(а) в 195 сообщении Вес репутации: 0	Всегда делаю ТОЛЬКО в луке!!!

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Реклама на форуме